Zumo de yuca

Receta del zumo de yuca

El zumo de yuca es muy usado tanto por sus beneficios en la salud como en higiene. Este fruto es nativo del clima templado, el regiones 谩ridas de Am茅rica del Norte y Central y las Antillas. La yuca destaca por sus propiedades de saponina naturales para reducir el colesterol, as铆 como otros remedios naturales para la salud. Ha sido utilizada durante siglos por los nativos como un champ煤 suave y tratamiento del cuero cabelludo, as铆 como un tratamiento para el dolor de la artritis. Hoy en d铆a el zumo de yuca sigue gozando de popularidad por sus beneficios para la salud. La prensa en fr铆o es el m茅todo preferido para obtener el jugo de los tallos de yuca.

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Ingredientes del zumo de yuca

  • Media taza de harina de yuca
  • 1 cucharada de az煤car moreno
  • Media lima o lim贸n
  • Agua
  • Hielo

C贸mo hacer el zumo de yuca

  • Mezclar bien la harina de yuca con 300 ml. de agua fr铆a.
  • A帽adir el az煤car moreno y seguir mezclando.
  • Filtrar el jugo de esta mezcla con la ayuda de un colador o un pa帽o.
  • Por 煤ltimo, a帽adir el zumo del medio lim贸n o lima y mezclar de nuevo.
  • Verter en un vaso con hielo y disfrutar de una fresca y deliciosa bebida.

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Propiedades del zumo de yuca

La yuca, tambi茅n conocida como mandioca o tapioca, es un rizoma almidonado que se cultiva principalmente en los climas c谩lidos de 脕frica, Asia y Am茅rica del Sur. Es mejor no comer la yuca cruda, debido a que contiene cantidades t贸xicas de gluc贸sidos cianog茅nicos, las cu谩les pueden ser reducidas a niveles inocuos mediante la cocci贸n. Aparte de la ca帽a de az煤car, la yuca es una de las fuentes m谩s ricas en hidratos de carbono.

La yuca es una buena fuente de minerales como el calcio, f贸sforo, manganeso, hierro y potasio. Estos minerales son necesarios para el adecuado desarrollo, el crecimiento y la funci贸n de los tejidos del cuerpo. Por ejemplo, el calcio es necesario para tener huesos y dientes fuertes; el hierro ayuda en la formaci贸n de dos prote铆nas - hemoglobina y mioglobina - que llevan ox铆geno a los tejidos del cuerpo; y el manganeso ayuda en la formaci贸n de los huesos, el tejido conectivo y las hormonas sexuales. El potasio es necesario para la s铆ntesis de prote铆nas y ayuda en la descomposici贸n de los hidratos de carbono. Una porci贸n de 100 gramos de ra铆z de yuca contiene alrededor de 16 miligramos de calcio, 21 miligramos de magnesio, 271 miligramos de potasio, 27 miligramos de f贸sforo y 0,4 miligramos de manganeso. Tambi茅n cuenta con 14 miligramos de sodio, 0,3 miligramos de zinc y 0,3 miligramos de hierro.

La yuca contiene altas cantidades de fibra diet茅tica, que pueden ayudar a prevenir el estre帽imiento. La fibra podr铆a tambi茅n ayudar a perder peso, debido a que promueve la sensaci贸n de saciedad por m谩s tiempo. Tambi茅n puede ayudar a reducir los niveles de colesterol malo, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Para las personas con diabetes comer yuca rica en fibra puede ayudar a disminuir los niveles de az煤car en la sangre, debido a que la fibra retarda la absorci贸n de az煤car en el torrente sangu铆neo.

La yuca contiene 38 gramos de carbohidratos en una porci贸n de 100 gramos. Esto hace que sea una buena fuente de energ铆a para las personas que se involucran en actividades f铆sicas extenuantes. Tales actividades agotan las cantidades de gluc贸geno, que es la forma en la cual la glucosa se almacena en los m煤sculos. Cuando se come yuca, los hidratos de carbono presentes en ella se convierten en glucosa en el cuerpo, que luego se convierte en gluc贸geno y se almacena en los m煤sculos.

La yuca deber铆a estar presente en la dieta de las personas con alergia al gluten. La ausencia de la prote铆na alerg茅nica - gluten - hace que la harina de yuca sea un buen sustituto para el centeno, la avena, la cebada y el trigo. Las personas diagnosticadas con la enfermedad cel铆aca y otras alergias a base de gluten pueden encontrar alivio en el consumo de alimentos elaborados con harina de yuca o tapioca.

La yuca es una buena fuente de saponinas. Estos fitoqu铆micos pueden ayudar a reducir los niveles poco saludables de colesterol en el torrente sangu铆neo. Lo hacen mediante la uni贸n a los 谩cidos biliares y al colesterol, por lo tanto evitando que se absorba a trav茅s del intestino delgado. Los efectos antioxidantes de las saponinas pueden ayudar a proteger las c茅lulas del da帽o de los radicales libres. Un estudio tambi茅n encontr贸 que las saponinas pueden ayudar a prevenir el c谩ncer.

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